Σοκολατένια τούρτα γενεθλίων

1. Αρχικά βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στο μεταξύ στο δοχείο που θα ψήσουμε βάζουμε γάλα, άμυλο, κακάο, ζάχαρη και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Βγάζετε τη μαγειρεμένη κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε τη μαύρη σοκολάτα, ανακατεύετε και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα.
3. Καλύπτουμε καλά την κρέμα με μεμβράνη. Η μεμβράνη πρέπει να αγγίζει την κρέμα.
4. Αφήνουμε στην άκρη να έρθει η κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το χτυπάμε καλά με το μίξερ και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Περίμενα 2 ώρες.
5. Θέλουμε άλλη μια χοντρή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα στη ζεσταμένη κρέμα και τη λιώνουμε. Στη συνέχεια βάζουμε τη γκανάζ στο ψυγείο και την κρυώνουμε. Αρκεί να περιμένετε τουλάχιστον 20 λεπτά.
6. Βάζουμε τη βάση του κέικ σε ρυθμιζόμενη φόρμα και την βρέχουμε με γάλα και την αλείφουμε στην κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχουμε κρυώσει στο ψυγείο.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δεύτερη στρώση του κέικ και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. Όταν προσθέτουμε την τρίτη στρώση δεν την βρέχουμε. Το κράτησα στο ψυγείο για λίγο σε φόρμα ελατηρίου για να παγώσει η κρέμα.
8. Χτυπάμε με μίξερ τη γκανάζ που την πήραμε να κρυώσει στο ψυγείο. Θα έχει κρεμώδη σύσταση. Βγάζουμε το κέικ μας από τη σφιγμένη φόρμα και απλώνουμε καλά τη γκανάζ πάνω και γύρω από τις άκρες. Μπορείτε να γαρνίρετε με την υπόλοιπη ganache.
9. Χρησιμοποίησα φράουλες για να το διακοσμήσω. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε. Όλοι όσοι έφαγαν το κέικ μου το λάτρεψαν. Σίγουρα θα συνιστούσα. Καλή τύχη σε όλους όσους θα το κάνουν.

Συνταγή σοκολατένια τούρτα γενεθλίων με φωτογραφία