Συνταγή κεφτεδάκια με κεφτεδάκια

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας, τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2. Στο ψήσιμο προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τον μαϊντανό και το στερεό λάδι.
3. Προσθέτουμε το στερεό λάδι. Στη γέμιση μας που έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά προσθέτουμε καρύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό (πρέπει να έχουμε στραγγίσει τελείως το νερό μας)
4. Ας το κρυώσουμε εντελώς, μπορούμε να το φτιάξουμε και μια μέρα πριν, καλύτερα να το χρησιμοποιήσουμε τελείως κρύο.
5. Για το εξωτερικό, ας βρέξουμε το πλιγούρι μας με ένα μπολ νερό, το αφήνουμε να φουσκώσει, να περάσουμε το κρέας μας από έναν μύλο και να το κάνουμε πάστα.
6. Ετοιμάζουμε ένα μπολ με νερό για να ζυμώσουμε εξωτερικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε το πλιγούρι με πελτέ ντομάτας και αλάτι βουτώντας συχνά τα χέρια μας.
7. Προσθέτουμε πρώτα το αυγό, μετά το χτυπημένο κρέας σταδιακά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι μας στο γουδί προσθέτοντας κουταλιές, περίπου (15-20 λεπτά) Στο τέλος του ζυμώματος, πρέπει να αναγνωριστεί το πλιγούρι και το κρέας…
9. Ας πάρουμε στα χέρια μας ένα κομμάτι σε μέγεθος αυγού, το τυλίγουμε, το τοποθετούμε στην αριστερή μας παλάμη, το ανοίγουμε στη μέση με τον δείκτη του δεξιού χεριού και ανοίγουμε μια τρύπα ανοιγοκλείνοντας τα τέσσερα δάχτυλα του αριστερού χεριού ρυθμικά. .
10. Ανοίξτε την εξωτερική ζύμη με τον αντίχειρά σας και κάντε την λεπτή.
11. Το γεμίζουμε με κιμά. (βρέχετε συχνά τα δάχτυλά σας ενώ το κάνετε αυτό)
12. Τέλος βρέξτε ελαφρά το χέρι σας και κλείστε τα κεφτεδάκια σας πλάθοντάς τα και με τα δύο χέρια.
13. Αφήστε τα κεφτεδάκια που στρώσατε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
14. Για βράσιμο, βράζουμε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι.
15. Βάλτε τα κεφτεδάκια σας σε βραστό νερό για να μην αλληλοκαλύπτονται.
16. Βράζουμε για 6-8 λεπτά, αφαιρούμε από το νερό με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και σερβίρουμε ζεστό.
17. Για το τηγάνισμα, βουτάτε τους βρασμένους ελαφρώς κρυωμένους κεφτέδες σας στο λάδι που έχετε πάρει σε ένα μπολ.
18. Τοποθετήστε σε γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, τηγανίστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, ανάποδα.

Σημείωση:
Πάντα υπήρχε μια ακατανόητη ονομασία αυτού του κεφτέ, “İçli” κεφτεδάκι; «δουλεμένα» κεφτεδάκια; «Δεν ξέρω, ας φωνάξουμε κάποιον να με βοηθήσει να μαγειρέψω τα κεφτεδάκια», είπε. επειδή άκουσα τα λόγια του στο σπίτι στα παιδικά μου χρόνια»;

Ή τα γράμματα “ç” και “ş” επικαλύπτονται, χρησιμοποιούμε όποιο είναι πιο εύκολο στη γλώσσα μας 🙂 Δεν ξέρω…

Πρόταση σερβιρίσματος, σάλτσα tarator ή λαδερή σάλτσα με πελτέ ντομάτας, σαλάτα μαρουλιού, κάρδαμο, ραπανάκι και λεμόνι

Ευχαριστώ την αγαπημένη μου σύζυγο που τράβηξε τις φωτογραφίες μου ενώ επεξεργαζόταν τα κεφτεδάκια…

Καλή όρεξη